Notre raison d’être s’exprime dans la création d’un mouvement de consommation et d’achat responsable auprès du grand public et des professionnels de l’industrie.
Présentation de l’association
Avant de créer La Elite-Chocolate, nous nous sommes posés une question simple, y-a-il déjà des associations avec le même profile et qui travaillent sur les mêmes thèmes ? La réponse fut négative, par conséquent avec l’appui de quelques chefs chocolatiers nous avons décidé de créer cette association en espérant apporter des réponses solides et contribuer de manière concrète au changement de paradigmes, en proposant une autre facette du monde du chocolat, celle de l’élégance humaine, du style artistique, de la passion chocolatée, le tout nappé d’énormément d’amour!
Qui sommes-nous et Quelle est notre mission ?
- S’impliquer dans le transfert de connaissances et de technologie à apporter aux communautés productrices de cacao fin et d’arôme
- Partager leur passion et leur savoir-faire, en travaillant directement au coeur de la filière cacao, dans les Pays producteurs de cacao fin et d’arôme d’Amérique du Sud, et plus particulièrement en Colombie pour son histoire avec le Criollo. (historiquement le cacao criollo est une plante de l’Amazonie, provenant des ruisselets du fleuve Napo (Ecuador) et des fleuves Caqueta et Putumayo (Colombie). (Cheesman 1944, Cuatrecasas 1964, Motomayor et Lanaud 2002)
- Sensibiliser et conscientiser le consommateur pour prendre des décisions d’achat éduquées et responsables, favorisant ainsi une meilleure redistribution des ressources dans la chaîne de valeur
La OSC promouvoit et développe des opérations de sensibilisation et de conscientisation par son action auprès des écoles et la réalisation d’évènements éducatifs, culturels et commerciaux afin de se positionner comme un acteur solidaire et engagé vers une meilleure répartition de la valeur ajoutée. Nous participons au développement durable et à la construction de mouvements solidaires entre les acteurs de la même chaîne de valeur.
Nous sommes convaincus qu’en supprimant ou en réduisant l’intermédiation selon le cas, et en dotant les cultivateurs des bonnes connaissances et d’équipements industriels adaptés à leurs conditions et besoins, nous parviendrons à établir un climat de confiance générant des relations commerciales saines et respectueuses, à la fois pour les producteurs, les artisans et les consommateurs.
Les Membres Fondateurs
Les membres fondateurs de Elite Chocotale
A titre personnel, j’ai beaucoup voyagé en Amérique Latine ( Mexique, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala, Panama, Pérou, Equateur) et je vis depuis 4 ans en Colombie. Tous ces voyages m’ont ouvert les yeux sur un monde rural et du cacao très fragile socialement, économiquement et environnementalement. Par ailleurs en Colombie, j’ai à plusieurs reprises, donné des conférences et des formations à des agriculteurs et agricultrices, jeunes ou agés, j’ai également donné beaucoup de mon temps pour des visites techniques et de socialisation dans plusieurs régions (Nariño, Caquetá, Guaviare, Meta, Risaralda, Arauca, Putumayo, Huila et Santander). Ce travail de recherche et de compréhension effectué auprès des communautés mais aussi auprès de tous les acteurs de la chaîne de valeur du cacao colombien (Ministère, Gouvernements locaux, institutions publiques, entreprises privées) m’a amené, premièrement, à découvrir un monde d'obscurantisme dans la distribution et la divulgation de l’information, et deuxièmement, à réaliser que la réalité encore une fois est bien différente de ce que nous croyons et des messages que nous recevons en Europe.
Mon travail, en tant qu’ancien exécutif dans de grandes corporations, je l’ai toujours conçu et vu se traduire avec succès par le désir et la volonté de travailler, avancer et progresser ensemble, main dans la main avec ses collègues et ses clients. Avec le recul, je sais aujourd’hui, que j’ai toujours réussi dans les affaires et projets que j’entreprenais grâce à la confiance que je me portais et celle que je mettais dans mes interlocuteurs. Et c’est exactement ce dont manque aujourd’hui toutes ces communautés cacaocultrices. Nous devrions tous avoir l’obligation morale de conquérir les marchés et séduire les consommateurs par des voies ou mécanismes humains, avec sincérité, transparence et éthique. Assurez-vous toujours que votre interlocuteur atteindra son objectif en travaillant avec vous!
Vous le savez, un grand défi nous attend, celui de la transition énergétique et écologique.
Notre petite ambition est de participer activement à cette transition en travaillant au plus près des problèmes qui peuplent le monde rural en commençant par construire un monde meilleur dans l’Univers du chocolat.
Avocate des causes justes, convaincue de la nécessité de la transformation des relations sociales.
A partir de la reconnaissance et le rapprochement de chaque acteur. Ancienne conseillère au Congrès et du Gouvernement départemental et National en matière d'accès à la justice et d’outils de construction de Paix, Monica fut également professeur des médiateurs en équité, et pendant plus de 10 ans à oeuvrer comme lobby avec les différentes autorités gouvernementales, les entreprises privées et les organisations internationales, pour positionner dans les politiques publiques de son Pays, la conciliation comme outil de sécurité et de développement humain.
Elle est aussi l’auteur d’articles académiques et de nombreuses propositions de projets formulées pour le compte de fonds de financement, ainsi que plusieurs guides pour l'implantation de programmes d’intervention et de changement social.
Elle a rencontré dans la Elite une manière de plus de contribuer de manière intégrale au surpassement des causes structurelles de la violence et de l’inégalité dans le monde.
Très tôt Gilles se passionne pour la cuisine et tout ce qui l’entoure. Il passe son CAP en 1969 et sort major de sa promotion en technologie culinaire et se fait remarquer. Il fait alors ses armes dans plusieurs temples de la gastronomie, le Sofitel à Lyon, Paul Bocuse, Les Frères Troisgros, Maxim’s, le Connaught Hotel et le Buckingham Palace à Londres.
En 1987, c’est naturellement qu’il ouvre son restaurant, La closerie à Pusigan, puis 10 ans plus tard reprend le Château Saint Julien à Frontenas.
En 1987, c’est naturellement qu’il ouvre son restaurant, La closerie à Pusigan, puis 10 ans plus tard reprend le Château Saint Julien à Frontenas.
Souvent appelé le cuisinier des stars, Gilles a souvent cuisiné pour des stars de cinéma comme John Wayne, Robert de Niro, Nicole Kidman ou encore Céline Dion et Tina Turner. Ce qui lui a valu d'être admis dans plusieurs grandes associations culinaires comme l’association des toques blanches lyonnaises ou l’association des disciples de Paul Bocuse.
En 2004 il change de cap, vend ses deux affaires et pour se consacrer aux voyages culinaires, ce qui l'amène à travailler avec des entreprises agroalimentaires du Canada, d’Espagne et de France. Quand Gilles n’est pas en voyage, ou en mission pour la Elite-Chocolate, il organise de très beaux événements dans son Manoir de l'Isère, le Domaine du Manoir.
